凉皮里面的面筋怎么做 凉皮里的面筋怎么做才多孔,求详细做法,谢谢

凉皮里的面筋怎么做才多孔,求详细做法,谢谢
要做多孔的面筋方法如下; 1.正常的先把面和好,然后盖上等一段时间 2.在一个大点的盆里放水,再把面放进去,一直搓洗 (双手洗就可以了,不用 借助别的物体) 3.等水浑浊。 多放发酵粉 据说洗面要洗干净,。

凉皮里面的面筋是怎么做出来的?求详细的制作布骤。
面筋是小麦蛋白。选高筋粉,和一块面,然后在一盆凉水里洗面。反复洗,逐渐的淀粉部分就溶解到水里了,剩下一团网状面团,就是面筋。把面筋摊薄上蒸锅一蒸,就行了。 我有一个特别简单制作方法 而且比面筋还健康 方法就是将新鲜的豆腐放入冰箱里急冻 等豆腐里的水分抽干了(急冻时间需约两到三天时间) 成品后就如同面筋般的模样 用来炒,煮,炸,焖等做法都可以的 味道清香 有嚼劲 烹饪时间长也不易烂 还有很好的吸附力(就是说容易入味)。不像制做面筋的工序多 还要炸过 油分多 不利于健康,而且成本计算起来要比面筋的要低廉。是值得你去尝试制作的方法。 楼主不需要这么麻烦的,现在有专门的特制活性面筋粉(谷朊粉),粮油市场上就能够买的到,不用再那么辛苦的去洗面了。省事省时! 1.和面: 象和饺子面一样,和一块面,稍微硬一些,
记得和面的时候加点儿盐,放一点儿就好啦。和到表面光滑后,
盖上湿布醒20分钟。据说和面的最高境界是3光,面光,手光,
盆光,呵呵,俺是第一次和面,达到这个境界很不错了。
2. 把面放在一个较大的盆子里,接一盆水。双手就在盆里把面揉啊,
洗啊,拧啊,捏啊,掐啊,随便你怎么折磨了,
如果你这时候正有气儿没处撒,就洗面筋吧,。
当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候,
就接着滤网把面糊倒入另一个容器中。洗面筋的过程中,
面可能不太听话,会到处乱跑,没关系,
把他们捏到一块继续洗就是了。这个过程忘了拍照了,
不过方法就是这样,随便你怎么发挥了。
3. 直到盆中的水不再浑浊,就算是洗完了。这是洗好的面筋~~
4. 加些Baking Powder,把面筋抓一抓,然后旺火蒸15~20分钟,
凉后切片。
5. 还记得刚才洗出来的面汤吧,
做凉皮儿的面糊至少要沉淀3小时以上, 最好是沉淀一夜,夏天最好放在冰箱里。沉淀完成后,
把上面的清水倒掉,清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀搅匀,
就可以蒸了。所以要吃凉皮的,最好头天晚上把面筋洗好。
这是沉淀好的面糊。
6. 可以开始蒸了
a) 烧一大锅水,待水开后,往模子里刷少许油,舀一勺面糊倒入。
面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,
反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。
洗面筋做出来的凉皮一般比较筋道,所以还是蒸薄一点比较好。
b) 把模子里的面糊荡匀,底部均匀的盖上面糊。
然后把模子放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。
c) 锅里的凉皮儿会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。
面糊鼓起大泡就是蒸好了。记住,一定要鼓大泡啊,
中途千万不要揭锅盖啊!
d) 水池中蓄一池凉水,把模子放在里边漂着。等凉皮儿完全凉透,
表面刷一些油,就可以慢慢剥下了。
然后切成自己喜欢的宽度就完成任务!!!
表面刷油是为了把凉皮摞在一起的时候,互相不沾,
我们顺便就摸了辣椒油了,呵呵。
我知道 你采纳我告诉你 精面粉先和成面团 ,然后放盆里加说洗面。过滤掉淀粉水 剩下的就是面筋。尽量多揉,那样会很筋! 然后放蒸锅里蒸20分钟左右就好了。

有人知道小吃车上的凉皮中的面筋是怎么做的吗?我知道是用面粉?
有人知道小吃车上的面筋是怎么做的吗?我知道是用面粉? 知道那个凉皮是怎么做的吗~是面团放在水里反复揉搓出来的面水。面水做凉皮。那剩下来的面团就是面筋的原料了。把它平铺好放在屉笼里蒸熟就好了。那就是面筋~ 是洗出来的.和面--醒面--洗面--换水--再洗--再换水--再洗--蒸煮--成品. 面筋是面粉里的主要成分之一,其余就是淀粉,面筋也是凉皮的附属产品,做法是将和好的面团放在水里反复的洗,直到洗的水不再有白色,就是面筋了,再蒸熟就行了!

凉皮的那个面筋怎么做才能出来呢?
蒸凉皮面筋方法:采用湿面筋做法配方:湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许。工艺:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后,用粗一点的棍子在面筋上捅。 揉搓均匀,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿、泡多源25-40克,上笼蒸熟(约15-20分钟)蒸凉皮面筋方法:湿面筋10斤:采用湿面筋做法配方、食用盐50-100克:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解,低温静止醒发5-8小时。然后,温水少许,熄火后停5分钟掀锅。工艺。常温静止醒发2-5小时,倒入泡多源溶液 洗的水倒在另一个盆里,
再用水洗,好像洗衣服那样,再倒水洗,(反复)
一直洗到水清了面粉檫好,醒一会
我有做面筋的详细视频和文字资料,看完你就可以做了,需要的到我知道空间看联系方式 很简单面粉加水后和成团,洗掉淀粉,就是面筋。 去买个专业的机器 轻松就搞定 好像是冻豆腐化了就成那样了。

陕西凉皮的面筋怎么制作
首先要用精致的粉面活稀了在那种像锣一样的铁皮制品上把你活的粉面均匀的倒在上面然后在在烧开的水中把你那个锣放在水上,等面皮熟后就可以可。面筋是用普通的面,先把它活好像做馒头那样的揉在一起弄成面团,然后在用清水洗面团,洗剩下的就是面。 靖儿^@^1面粉+水,合成面团,多揉一会,揉好的面团用保鲜膜包好,放在一边醒30分钟,再揉一揉,表皮光滑即可。2找个盆子接一些水,把面团放进去反复抓洗,等水慢慢变白,换一盆水,刚才的水不要倒掉,另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子,最后手里剩下的那块面就是做面筋的原料。3刚才洗面的水过筛,因为里面可能会有洗掉的面筋渣,待过滤后放置一边等待沉淀,放置沉淀的时间越长,口感就越筋道。(我等啦3个小时)4面筋找个容器装起来,放上小半勺苏打,上锅蒸10分钟的样子,蒸好了改刀切成小块。5这是沉淀过后的面水,可以看见上面的一层是比较清澈的,这层不要,用勺子舀掉,舀的时候慢点,但是不要都舀掉要留少许。6然后用勺子,把里面的液体搅拌均匀,在放少许盐,这就是做凉皮的浆汁了。 7把浆汁倒进容器里,记住先要在容器底层刷一层油,这样防止沾粘,然后漂浮放在水开后的锅里蒸大约20分钟。8蒸好的凉皮先放进有冷水的池子里漂着,让它凉了,然后刷上一层油防粘,整张揭起来,背面也刷油,改刀切成条状,切好了以后和面筋用调味汁拌拌,调味汁可根据个人口味还可放些黄瓜丝,这样就很香啦。
1.凉皮是蒸出来的2.面筋是洗出来的…… 在水里一直冲着揉面 最后剩下来黏糊糊的那个部分就是面筋===网上的答案1.在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右 2.将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋, 在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里 3.重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦, 在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片 ( 也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错) 4.然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时, 偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道 5.沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以了。 6.锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以) 里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿, 反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中, 盖上锅盖。火要一直保持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7.在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部, 这样效果 要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了, 按自己喜好切成条就好了。 再来就是调料: 大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也可以) 大蒜。

山西凉皮中的面筋怎么做
用四达全自动双动力洗面筋机,先放水少量,再倒入面粉,在搅拌,搅拌后殇半个小时左右,再放水一边一边的洗,直到把淀粉全部洗完为止。剩下的就是高蛋白面筋了,上笼蒸就是凉皮中的面筋了。对了。洗面放出的浆水直接可以做凉皮的。可不要扔掉。哈哈,联系博客名,专供洗面筋机器。 用四达设备公司的全自动洗面筋机,大型全不锈钢和碳钢,超级耐用,需要咨询吧。 把白面加水揉好,然后放水里面洗,洗到最后剩的面加碱上锅蒸就好了。

凉皮里的面筋是怎么做成的?
凉皮:黄瓜西安凉皮主要成分.凉皮,面筋分别是怎样做成的(详细。 面筋是面团在水中搓揉,把淀粉全部洗出来,然后淀粉水和盛下的面团蒸熟,就成了凉皮和面筋了。 剩下的就是面筋了,水会变白把和好的面团,放在水里面洗,其实就是把面团里的淀粉洗出来 做凉皮时,洗面洗出来滴。

凉皮里的“面筋”怎么做,1分钟学会,超简单
“面筋”的做法1、高筋面粉2.揉成面团ycl35,醒30分钟。3.放入水中搓揉淘洗,多换几次水,开始第一遍的水可以不要,之后的可以放着做凉皮哦。最后水不再浑浊,只剩下面筋。4.将。

凉皮里面的面筋怎么做
凉皮里面的面筋跟冻豆腐似得那个怎么做批量做怎么做 洗面筋或用面筋粉加工,要想面筋蓬松可以加点泡多源。 用洗面机就可以了啊 你是要干什么??面皮自然出面筋啊,如果你想单独要面筋的话去买那种全是面筋的面粉,两百多一袋。

凉皮中的面筋是怎么做的
自制凉皮&面筋的做法1.500克面粉加280克水加5克食盐和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟,醒完再揉几分钟2.找一个稍大的盆,放半盆冷水,把面团放进去象洗衣服一样的揉3.水越洗越白。 凉皮陕西河南甘肃非受欢迎传统吃些区言发音同称酿皮陕西凉皮著名口味麻辣酸甜香辣等各种口味 凉皮历史悠久据说源于秦始皇期距今已两千历史。