醋泡大蒜变绿还能吃嘛 醋泡大蒜变绿了,可以吃吗?

醋泡大蒜变绿了,可以吃吗?
立夏后,新蒜头陆续上市,很多市民喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用。其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌大蒜不但无。当然可以吃,但是不能泡的太久,一般以一年为限。 。

蒜瓣泡在醋里变绿了还能吃吗?
能吃 翡翠碧玉腊八蒜:泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。 老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。 据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算。当然了,你不知道腊八蒜么?北方人每年腊八那天开始腌制这种蒜就是把干净的大蒜瓣放到醋了泡着,到过年吃饺子的时候拿出来沾着吃,醋的味道有点辣就着蒜瓣吃饺子哈哈流口水哦!呵呵绿绿的才是好的,如果腌不好就都是白色的,祝贺你腌制成功,尝尝吧味道不错的!可以啊 有些地方过年要专门吃这种蒜 叫腊八蒜吃蒜应该可以吃吧。可以啊味道不错的可以当然能,就是腊八蒜啊我认为不能可以吃的,腊八菜里就有泡绿的蒜瓣,味道还不错呢。

大蒜泡醋,变绿了,吃了有害处吗?
你说的这个其实就是腊八蒜了,在我国北方许多地方,每年的腊月初八,人们都有腌制腊八蒜的习俗,留待过年时吃。老北京还有这样一句顺口溜:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱”。腊八蒜的“蒜”字,和“算”同音,意为进入腊月,年关将至,做生意的也要清算一下收支了。为了顾及欠债人的面子,收债者一般不直接去讨债,而是将一些泡好的腊八蒜送人,欠债者收到腊八蒜自然就心照不宣,把该还的债务赶紧还上。 大蒜用醋浸泡后,不仅蒜的辣味减少了很多,醋中也平添了几分蒜香,味道非常独特,是除夕吃饺子时极好的作料。其实,腊八蒜不仅口感好,还有很高的营养价值,非常适合春节前后食用。 这是因为,。那不就是腊八蒜吗!没事放心吃吧吃了没害处靠近坛子的会绿``吃了感觉会有点辣, 而且是没有害处的没有害处,多吃有好处没有害处,相反对身体还有好处。

醋泡大蒜变绿艳色能吃?
你好!当然可以吃啦,而且还很好吃呢,醋有点儿微辣,蒜是甜甜的,,蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。如图:http://video.syhxr.com/e2_uploadFiles/mspic/one/20061010112815.jpg一:为什么蒜变绿:因为,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。大蒜细胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由。

醋泡大蒜子变成蓝色了还可以吃吗
大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。烯丙基与。

白醋泡蒜变绿了还能吃吗?
因为按照以前的节日风俗。让大蒜变绿的东西,绿了以后口感比较好。 白醋泡蒜很多地方叫做腊八蒜。在腊月将大蒜去皮。只有泡成绿色的才是真正的腊八蒜,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变、洗净,就做成青翠宜人,而且营养价值更高呢,绿变大蒜提取物的活性功能比纯化的色素的效果更好。 研究中还发现。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞。

用醋泡的蒜变绿了,还能吃吗?有没有毒?
能吃,叫腊八蒜,没毒,很好吃~~~~这个就叫做腊八蒜啊,好不好吃要看你自己的口味咯,我觉得还是可以哈!这个是很好的腌制方法,变颜色是因为醋和蒜产生了化学反应,没有毒的,一直以来都是这样在做在吃啊。到底有没有什么有害的物质存在我就不清楚了!!能吃,没有毒!

醋泡蒜子变绿了还能吃吗?我用陈醋泡了脱皮蒜子,已经变绿。
能吃,我家以前就这样泡。虽然不知道具体从科学上讲有没有问题,不过起码我到现在还活得好好的,嘿嘿长霉菌了能吃,那个叫八宝蒜,喜欢酸味的应该会爱吃用醋+紫皮蒜在腊八泡的蒜既为腊八蒜,其颜色是绿色的,一般在年三十晚上吃饺子时配着吃。

醋泡大蒜变绿了,还能吃吗,会不会有毒?
能吃 我是北方人 我们有个传统就是在腊八的时候做腊八蒜 都是要泡绿了以后才吃的 不仅仅蒜能吃 就连那个醋都能吃 在吃饺子的时候 蘸一点 美味极了!哈哈,看来你外行了。醋泡蒜求的就是变绿了才好吃。不变绿口感很差,而且也不如绿蒜的保健作用大。就是绿的!我可是大蒜之乡的哦,放心吃吧,你吃的那“泡蒜”叫糖蒜吧,呵呵,你那个没事的,你泡的就有些不是了。你听说过腊八。没事,可以吃的,我家经常做,有时还会加些白菜,很好吃。

醋泡大蒜变绿真的能吃吗,我今天吃了一点对身体有害,会中。
醋泡大蒜发绿不能吃,已经变质,食用后对人体有害。醋泡大蒜的做法如下:材料大蒜、山西陈醋、白糖做法1、大蒜去皮,洗净,晾干水分。2、然后盛装在无水无油的器具中。3、倒上没过蒜粒的醋,添加适量糖。4、密封后室温保存,变色入味后食用。可以吃啊 ,只要不变软就可以。 北方的腊八蒜就是这样的。